Τάρτα τατέν - ψημένη

Μενού: gg.recipe.menuType.Baked

Αλλεργιογόνα: Gluten, Dairy, Nuts

Intermediate

Άνθρωποι

Συστατικά

For the crust:

ζάχαρη

30 g

λευκό αλεύρι σίτου

100 g

βούτυρο

70 g

soola

1 πρέζα

νερό

3 TBS

For the filling:

βούτυρο

70 g

ζάχαρη

50 g

Μήλα

500 g

αμύγδαλα κομμένα σε φέτες

50 g

ζάχαρη βανίλια

1 πακετάρω

γλυκού κανέλα

½ Κουταλάκι

To serve:

παγωτό βανίλια

250 g

Προετοιμασία

Ετοιμάστε τη ζύμη. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το αλεύρι και το αλάτι. Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο σε κύβους και ανακατέψτε με ένα ηλεκτρικό μίξερ. Κάντε μια τρύπα στη μέση του μείγματος και ρίξτε αργά κρύο νερό μέσα στην τρύπα. Ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια συμπαγής ζύμη.
Βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα.
Ετοιμάστε τη γέμιση. Πλύνετε, ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τα κουκούτσια των μήλων και κόψτε τα σε λεπτές φέτες.
Στη φόρμα ψησίματος, λιώστε το βούτυρο, τη ζάχαρη και τη βανίλια. Όταν η ζάχαρη καραμελώσει, προσθέστε τα μήλα και αφήστε τα να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για δέκα λεπτά. Προσθέστε την κανέλα και τα αμύγδαλα και ανακατέψτε τη γέμιση.
Σε λαδόκολλα, ανοίξτε τη ζύμη σε πάχος 5 χιλιοστών και τοποθετήστε την προσεκτικά πάνω από τη γέμιση μήλου. Δουλεύοντας με τα δάχτυλά σας, απλώστε την ομοιόμορφα σε όλη τη φόρμα και στη συνέχεια διπλώστε την άκρη της ζύμης προς τα μέσα για να καλύψετε πλήρως τα μήλα. Τρυπήστε τη ζύμη με ένα πιρούνι αρκετές φορές.
Όταν η τάρτα είναι έτοιμη, αφήστε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Όταν κρυώσει, σκεπάστε την με ένα μεγάλο πιάτο και αναποδογυρίστε την. Κόψτε σε φέτες και σερβίρετε με μια μπάλα παγωτό βανίλια.