Ψωμί σικάλεως

Μενού: Πρωινό και brunch

Αλλεργιογόνα: Gluten

Intermediate

Άνθρωποι

Ψάχνετε για μια εναλλακτική λύση στο λευκό ψωμί; Αυτό το ψωμί σίκαλης έχει πιο σκούρο χρώμα και πιο πλούσια γεύση από το συνηθισμένο λευκό ψωμί. Κομμένο σε φέτες, είναι ιδανικό για ανοιχτά σάντουιτς και υγιεινά καναπεδάκια.

Συστατικά

For the starter:

λευκό αλεύρι σίτου

2 TBS

ζάχαρη

1 πρέζα

φρέσκια μαγιά

20 g

soola

1 πρέζα

φρέσκια μαγιά

100 ml

For the dough:

soola

1 Κουταλάκι

ελαιόλαδο

1 TBS

αλεύρι σίκαλης

250 g

φρέσκια μαγιά

300 ml

αλεύρι ολικής άλεσης

250 g

Προετοιμασία

Ετοιμάστε το προζύμι. Προσθέστε θρυμματισμένη μαγιά, αλεύρι, ζάχαρη και αλάτι σε 1 dl χλιαρό νερό μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα. Αφήστε το να φουσκώσει για περίπου 5 λεπτά.
Ετοιμάζουμε τη ζύμη. Προσθέτουμε το αλεύρι στο προζύμι, το λάδι και το αλάτι. Κατά τη διάρκεια του ζυμώματος, προσθέτουμε χλιαρό νερό.
Πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα, την σκεπάζουμε με μια βαμβακερή πετσέτα και την αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου 30-40 λεπτά (μέχρι το ψωμί να διπλασιαστεί σε όγκο).
Ζυμώνουμε τη ζύμη άλλη μια φορά, πλάθουμε ένα καρβέλι και το τοποθετούμε σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Σκεπάζουμε το ψωμί με μια βαμβακερή πετσέτα και το αφήνουμε να φουσκώσει για άλλα 20-30 λεπτά.
Πριν το ψήσιμο, χαράστε το ψωμί με 4 διαγώνιες τομές για να μην σπάσει.
Αφού ψηθεί, βγάλτε το ψωμί από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει πριν το κόψετε σε φέτες.

Αποστολή λίστας αγορών

Περαιτέρω "Πρωινό και brunch" συνταγές

Η σπέλτα έχει μια υπέροχη γεύση ξηρών καρπών και περισσότερες φυτικές ίνες και μέταλλα από τα παραδοσιακά σιτάρια, γεγονός που την καθιστά πιο εύπεπτη. Χρησιμοποιήστε αλεύρι σπέλτας για το σπιτικό ψωμί σας και προσθέστε λίγο μεταλλικό νερό για επιπλέον ελαφριά υφή.