Ψωμί ολικής

Μενού: Πρωινό και brunch

Αλλεργιογόνα: Gluten, Sesame

Intermediate

Άνθρωποι

Αυτό το ψωμί προσθέτει μια πινελιά ζεστασιάς σε κάθε γεύμα. Η γλυκιά και πλούσια γεύση αυτού του φρεσκοψημένου ψωμιού ολικής αλέσεως είναι κάτι που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε.

Συστατικά

For the starter:

ζάχαρη

1 πρέζα

λευκό αλεύρι σίτου

2 TBS

φρέσκια μαγιά

20 g

soola

1 πρέζα

φρέσκια μαγιά

100 ml

For the dough:

λευκό αλεύρι σίτου

200 g

soola

1 Κουταλάκι

ελαιόλαδο

1 TBS

φρέσκια μαγιά

300 ml

αλεύρι ολικής άλεσης

300 g

σπόροι μείγματος ψωμιού

50 g

For the topping:

σπόροι μείγματος ψωμιού

1 TBS

Προετοιμασία

Ετοιμάστε το προζύμι. Προσθέστε θρυμματισμένη μαγιά, αλεύρι, ζάχαρη και αλάτι σε 1 dl χλιαρό νερό μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα. Αφήστε το να φουσκώσει για περίπου 5 λεπτά.
Ετοιμάζουμε τη ζύμη. Προσθέτουμε το αλεύρι στο προζύμι, το λάδι και το αλάτι. Κατά τη διάρκεια του ζυμώματος, προσθέτουμε χλιαρό νερό.
Πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα, την σκεπάζουμε με μια βαμβακερή πετσέτα και την αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου 30-40 λεπτά (μέχρι το ψωμί να διπλασιαστεί σε όγκο).
Ζυμώνουμε τη ζύμη άλλη μια φορά, προσθέτουμε τους σπόρους, πλάθουμε ένα καρβέλι και το τοποθετούμε σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Σκεπάζουμε το ψωμί με μια βαμβακερή πετσέτα και το αφήνουμε να φουσκώσει για άλλα 20-30 λεπτά.
Πριν το ψήσιμο, χαράστε το ψωμί σε 4 διαγώνιες τομές για να μην σπάσει. Αλείψτε το με νερό και πασπαλίστε με το μείγμα για σπόρους.
Αφού ψηθεί, βγάλτε το ψωμί από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει πριν το κόψετε σε φέτες.

Αποστολή λίστας αγορών

Περαιτέρω "Πρωινό και brunch" συνταγές

Η σπέλτα έχει μια υπέροχη γεύση ξηρών καρπών και περισσότερες φυτικές ίνες και μέταλλα από τα παραδοσιακά σιτάρια, γεγονός που την καθιστά πιο εύπεπτη. Χρησιμοποιήστε αλεύρι σπέλτας για το σπιτικό ψωμί σας και προσθέστε λίγο μεταλλικό νερό για επιπλέον ελαφριά υφή.