Μικρή ζύμη φτιαγμένη από ζύμη με προζύμι

Μενού: Επιδόρπια

Αλλεργιογόνα: Gluten, Egg, Dairy

Intermediate

Οι προεπιλεγμένες ποσότητες αυτής της συνταγής είναι για 8 άτομα

Αυτή η συνταγή απαιτεί λίγο ζύμωμα, αλλά αξίζει τον κόπο. Αυτές οι αφράτες και γλυκές σπιτικές λιχουδιές, γεμιστές με μαρμελάδα, αποτελούν μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στα κρουασάν.

Συστατικά

For the starter:

λευκό αλεύρι σίτου

2 TBS

ζάχαρη

1 πρέζα

φρέσκια μαγιά

20 g

soola

1 πρέζα

φρέσκια μαγιά

100 ml

κρόκος αυγού

1 Υπολογιστές

For the dough:

μαργαρίνη

40 g

λευκό αλεύρι σίτου

200 g

ζάχαρη

40 g

soola

1 πρέζα

γάλα

70 ml

For the filling:

μαρμελάδα βερίκοκο

100 g

ρούμι

1 TBS

For the coating:

κρόκος αυγού

1 κομμάτι

Προετοιμασία

Ετοιμάστε το προζύμι. Προσθέστε θρυμματισμένη μαγιά, αλεύρι, ζάχαρη και αλάτι σε 1 dl χλιαρό νερό μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα. Αφήστε το να φουσκώσει για περίπου 5 λεπτά.
Ετοιμάστε τη ζύμη. Προσθέστε το προζύμι στο αλεύρι, μαζί με τη μαργαρίνη, το γάλα, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ζυμώστε τη ζύμη σε μια μπάλα.
Σκεπάστε τη ζύμη με μια βαμβακερή πετσέτα και αφήστε την να φουσκώσει για περίπου 20-30 λεπτά. Ανοίξτε τη ζύμη σε πάχος 3 χιλιοστών και κόψτε 8 τρίγωνα.
Ετοιμάστε τη γέμιση. Ανακατέψτε τη μαρμελάδα με το ρούμι. Βάλτε ένα κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα σε κάθε τρίγωνο. Πλάστε ψωμάκια σε σχήμα ημισελήνου και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Σκεπάστε τα με μια βαμβακερή πετσέτα και αφήστε τα να φουσκώσουν για άλλα 20-30 λεπτά.
Πριν το ψήσιμο, αλείψτε με κρόκο αυγού.

Αποστολή λίστας αγορών

Περαιτέρω "Επιδόρπια" συνταγές